Higienização de cozinhas industriais: frequência e produtos recomendados

A higienização de cozinhas industriais é regulamentada pela ANVISA e exige atenção especial tanto à frequência quanto aos produtos utilizados. Um programa de higienização bem estruturado protege a saúde dos colaboradores e dos consumidores finais.

Limpeza diária

Superfícies de manipulação, equipamentos e utensílios devem ser higienizados ao final de cada turno. O uso de detergente neutro seguido de enxágue e aplicação de desinfetante bactericida é o procedimento padrão recomendado.

Limpeza semanal

Paredes, tetos, ralos e áreas de difícil acesso devem receber atenção semanal. Produtos alcalinos são indicados para remoção de gorduras acumuladas em exaustores e fritadeiras.

Produtos certificados para alimentos

Todos os produtos utilizados em cozinhas industriais devem ter registro na ANVISA e serem aprovados para uso em ambientes de manipulação de alimentos. O Raylin Detergente Desinfetante da Multionic é certificado para este uso.